大型自動洗碗機(jī)是現(xiàn)代食堂餐飲具衛(wèi)生的保障選擇，現(xiàn)在生活水平提高，而且對于食品衛(wèi)生越來越重視，現(xiàn)在很多學(xué)?；蚬S員工食堂都有認(rèn)識到食品安全與食品衛(wèi)生的重要性、配備洗碗機(jī)來保障食品衛(wèi)生安全。

做為學(xué)?；蚬S的食堂，一般就餐人數(shù)都是在幾千人以上，這么大的工作量，如果由洗碗工來洗的話，不僅拖慢餐具周轉(zhuǎn)速度，而且餐具的干凈速度也大大折扣。用大型自動洗碗機(jī)不僅可以保障餐具的快速循環(huán)利用而且在餐具清潔殺菌效果也提高100%。人工清洗可能一塊抹布洗千百個(gè)餐具，殘留的細(xì)菌不計(jì)其數(shù)，然后這些在大型洗碗機(jī)上來說都是不會發(fā)生的事！
人工清洗餐具的破損率遠(yuǎn)遠(yuǎn)要高于大型洗碗機(jī)，因?yàn)椴途叨询B的碰撞或者洗滌劑的滑膩而讓餐具不小心損壞比比皆是。而大型自動洗碗機(jī)可以有效的避免餐具堆疊的問題，因?yàn)槿忾]的清洗過程，所以更不會出現(xiàn)破損的情況。

使用大型自動洗碗機(jī)可以提高食堂后廚形象，看到干凈的廚房，讓用餐者對衛(wèi)生情況會更加放心。如果是大量餐具堆積在洗碗池里，油污、積水遍地都是，那么對于會導(dǎo)致細(xì)菌增生，即便是人工洗的再干凈，首先在感官上都會覺得餐具不衛(wèi)生。